仮免許を持っていれば仮免プレートを作って車の前と後ろにつけて

仮免許を持っていれば仮免プレートを作って車の前と後ろにつけていれば路上運転してもいいのですか？

プレートを付けてもあなた一人で運転してはいけない。

法律上は可能です。
指定教習所の教習以外での練習の場合は
・その車を運転できる一種免許を通算して３年以上有する者
・その車を運転できる二種免許を有する者(免許期間は問わない)
を助手席に乗せ、指導を受けながら練習しなければなりません。(もちろん免停中は不可で、指導員資格での指導は不可。)
買い物やドライブなどをした場合(練習のついでに買い物等をした場合を含む)は無免許運転となりますので、完全に練習である運転しかできません。

その車を運転できる的確な指導員がいればいい。指導員の詳細は、ggrks

仮免練習にはいろんな条件がありますので
条件クリアしていればできますが、
万が一、事故した時に適応される保険に入っているのか確認して下さいね。

一人ではダメです。
https://www.police.pref.saitama.lg.jp/f0130/menkyo/siteiigai-rojourensyuu.html