免許更新の受付時間8:30~10:30と書いてあったのですが、講習の時間は

免許更新の受付時間8:30~10:30と書いてあったのですが、講習の時間は10:30以降しかないんですか？
8:30で受付しても2時間は待たされるということですかね？

免許センターによりますね。
東京の鮫洲であれば9時～４０分間隔で講習があります。
8:30で受付であれば９時から講習スタートの免許センターが多いです。

空いてて上手くいけば9時過ぎくらいの教室に入れますよ。
ただ、8時30分に行ったら既に一杯並んでるという事もありますんです。

混雑状況次第ですね。多ければ講習室がすぐに埋まって「講習開始」になり、入りきれなかった人は別の講習室に入るか、その講習室が空くまで待機するかになるでしょう。しかし少なければ、一杯になるか締め切り時刻になるまで待機になるかも知れません。