自動車免許をもっていないので知識が乏しいのですが、上り坂でハンドブレーキをかけ

自動車免許をもっていないので知識が乏しいのですが、上り坂でハンドブレーキをかけずにブレーキから足を話すとニュートラルでなくとも後ろに下がっていきますか？

AT車でDに入れていて緩い坂なら持ち堪えてその場でキープします。
坂がきつくなるとずり下がっていきます。

クルマによる。
クルマによっては“ヒルスタートアシスト（HSA）”が搭載されているから数秒は下がらない。

オートマの話しだね。勾配による。
マニュアルだとほんとちょっとした坂でも下がる。

斜度によります。 急坂なら下がる。

「なくとも」の意味がわからない、ニュートラル以外の何を想定しているのですか？
一般的なトルコン車やそれを模した仕様のCVT車などには「クリープ現象」というものがあって、通常走行しているときのDレンジに入れたままだと、アクセルペダルが全閉でも少し前進する力がかかり続けます。
このため、平坦路はもちろんのこと緩い上り坂でも、ブレーキペダル踏まないサイドブレーキ引かないだと、クルマは前進します。
坂の勾配が強いと前進する力と重力の引っ張りが均衡し、より急な坂道になれば後退することになります。
これが、DレンジでなくNレンジであれば、クリープ現象の力が伝わりませんので、ちょっとの上りでも後退するかもしれません。

勾配の強さにもよりますが下がりますよ
MTならクラッチ操作で下がらなくなる
よう操作は可能ですしATならアクセル
操作で。