住民票は移さず県外で一人暮らししてる大学生なんですけど、車の免許取りたくて。

住民票は移さず県外で一人暮らししてる大学生なんですけど、車の免許取りたくて。
夏休みは特別講義などの関係で8日間、11日間しか実家に帰りません。
この状況で合宿以外の方法で免許とることは出来ますか？
無理なら来年かなと思ってます。

教習所は日本中の何処の都道府県でも入所可能です。
本免の試験のみ住民票のおかれている都道府県で受ければ良いわけですから、普段通える教習所を選べば良いだけです。
本免許の試験は平日のみなので、平日に大学が休みの日があればよいのですが休みがない場合は欠席するしかないですが1日で済みます。

連続して3週間程度の日程を開けられないと、合宿コースへの参加は無理でしょう。合宿同様の詰め込み教習を通いで行う短期コースでも、途中に任意に「教習をしない日」を入れるのは難しいでしょう。そして、学生の長期休みの時期に、通常の通いのコースで免許を短期間で取ろう、なんてのは無謀です。毎日通っても5週間かかるのに、ヘタをしたら技能教習が週イチとか隔週でしか取れないのが、学生の長期休みの時期です。合宿か短期を選択するしかありませんね。
それと、冬休みの時期は休暇日数も短く、また年末年始は教習所も休みになるので、教習効率が良くありません。長期休暇の時期を狙うなら夏休みか春休みです。そして、その時期の合宿コースや短期コースの予約は、半年程度前から確保しておかないと間に合わないでしょう。来春に行くなら、今のうちに確保ですね。

近くの自動車学校に通えば良いと思います。
本試験は住民票のある免許センターで受ける必要がありますが、1日だけなので特に問題はないかと。