教習所に通っているんですけど仮免許が期限切れても教習を終わら

教習所に通っているんですけど仮免許が期限切れても
教習を終わらせていれば
仮免許の期限がきれてても免許センターに行って更新手続きできますよね？

更新とは？。まだ免許を取る前の話ですよね。「更新」とは、手持ちの運転免許の有効期限が到来する時に、期限を先延ばしする手続きを言います。免許を取得する場合は、新規または併記です。
仮免許は、指定教習所の卒業検定まで有効であればよく、合格して卒業したら以後の出番はありません。本免許試験の受験時に返納するだけです。

そのとおりです。
卒業した日から数えて1年以内なら大丈夫です。