車やバイクの免許は、免許取得から（なんらかの理由で）運転しない

車やバイクの免許は、免許取得から（なんらかの理由で）運転しないのが一定期間続くと、免許を取り消されることってあるのでしょうか？

ありますよ。
とりあえず運転しないでも良いから「更新」はしないといけません。

ありませんよ。
ただ免許更新はしておかないと失効し、無免許になってしまいますが。