新規免許証の有効期間についてです適性試験を受けた日のあと3回目の誕生日から

新規免許証の有効期間についてです
適性試験を受けた日のあと3回目の誕生日から1ヶ月までとありますが
誕生日が2/1で免許取得日が18歳の1/1だった場合は21歳まで有効という解釈で合ってますか？？

それでいいでしょう。18歳の1月1日に取得したなら、そのすぐ後の2月1日が1回目で19歳になり、3回目で21歳になるはずですからね。

21歳の３/1まで有効と思います
質問の状態だと免許の有効期限は正味
2年チョットです