初回の運転免許更新について教えて下さい。5月19日が免許の有効期限で

初回の運転免許更新について教えて下さい。
5月19日が免許の有効期限で自宅近くにある警察署で更新手続きをしようと考えています。
初日は手続きをしても更新できず、警察署が指定する日に講習を受ける、とされているのですが、指定された日と言うのは絶対なのでしょうか？
仕事がかなり多忙で不定休、夜勤も多くなかなか平日休みを取れません。誕生日1ヶ月前から更新可能になってましたが、休みが少なすぎてなかなか行けませんでした。
ゴールデンウイークも挟むため、この指定された日、と言うのにいけず、5月19日をすぎてしまうのでは無いかと心配しています。
あと、指定された日を受講すればその日に免許も新しく交付されるのでしょうか

どうしてもなら他の講習日を教えてもらえるかもしれません。
適性検査に合格すれば有効期限は延長され、講習日までに失効することはありません。
講習を受けたら今の免許証と引き換えに新しい免許が交付されます。
（一部の都道府県は穴あきで返還）

状況から、即日講習即日交付の施設での更新をお薦めします。
都道府県内に、免許センターや試験場など、一ヶ所は必ずあります。
即日交付不可の施設で受付した場合、穴を空けた現免許証の裏面などに受付時から数週間～２ヶ月間程度延長された新有効期限が記載され、返却されます。
その、新有効期限内に更新時講習を受講して新免許を受けとれば良い。なので、受付をした時点で５月１９日の有効期限は無視して良い。
講習ですが、２週間に１度程度の指定日に警察署近くの公民館や市民ホール等の施設で行われます。
受講すれば、その場で新免許証を入手できるのですが、質問者さんの状況だと指定日と休みとが上手く合致するのは難しいでしょう。
次に、新有効期限内の指定日指定場所での講習受講が不可能な場合、平日と日曜日に講習を行っている施設に出向いて受講する手段がありますが、そこは即日交付施設である免許センターや試験場です。
受講する場合、事前に電話連絡などの段取りが必要になりますし、新免許証の受け取りは地元警察署等になり、初手から即日交付施設に赴いた場合に比べ二度手間三度手間になります。
ＧＷ絡みで予定が立てづらい等も有るでしょうし、問題を先送りにする手段として地元警察で更新申請だけはしておくという手段も有るにはありますが、後々面倒な事になるより一撃で済ませる手段を取っておく方がベターかと。

警察署が実施する更新時講習は頻繁に実施されず、月に2回程度のことが多いです。
指定された日に講習を受講できなければ、有効期限までに運転免許センター等へ行って講習受講を済ませて、警察署へ新しい運転免許証を受け取りに行くことになるのが普通です。
仕事が休みの日に運転免許センターで更新手続きをされることをおすすめします。

そもそも「なかなか平日に休みを取れない」なら、警察署での更新は避けるべきです。最初の更新手続きも、後日の講習も、平日の昼間にしかしてくれないんですからね。また、指定された日の都合が悪いからと言っても、毎日実施してくれるものではないので、そんなに自由度はありません。
自分の都合だけで「休みが少なすぎてなかなか行けません」とか甘い事を言っていると、失効します。更新手続きは、仕事を無理やりにでも休んで行くものですよ。初回だけの話ではありません。
試験場あるいは免許センターなどの施設なら、日曜にも手続きができ、即日交付です。

更新手続きを警察署の窓口で５月１９日の前にすれば、
免許証の期限が延長になるはずです。
多分、免許証の裏に延長期限が記載されるはずです。
それまでに講習を受けると大丈夫だと思います。
私の住んでいる地域は、講習は完全予約制でした。
あと、免許証の受取り方法も、
警察署の窓口で受け取る方法(無料)と、
自宅に郵送してもらう方法(有料)が選べるはずです。