免許試験場の流れをみたら、運転するという工程はありませんでしたが、マップ

免許試験場の流れをみたら、運転するという工程はありませんでしたが、マップの写真をみたら運転する場所があります。
これは一体どう言うことですか？

免許試験場で実技検定も行っています。公認自動車学校卒業生だと技能試験は免除となるため運転するという過程は割愛されてしまうだけかと思います。また、ほとんどの人が公認自動車学校卒業生なので、免許試験場で実技検定を受ける人は相当マイノリティーになります。

いわゆる一発試験というので使います。公認教習所の卒検受かった人は
実技は免除になりますので使いませんが、非公認の練習所とかの人は
卒検代わりにここで受けますし、うっかり失効の人とかがまた教習所から
やり直すのはもったいないのでここで受けたりします。一度では受からなくて
何度か再挑戦する人も多いですがそれでも教習所通い直すより安いです。

運転免許の取得を志す人の殆どは、指定教習所を卒業してから本免許試験を受けに来ます。彼らは技能試験免除なので、試験場のコースや周辺の路上で技能試験を受けることはありません。質問者さんが見ている「免許試験場の流れ」も、指定教習所の卒生税向けの説明文でしょう。
しかし、全体からするとごく僅かな割合ですが、指定教習所を利用せず、運転免許試験場で直接試験を受ける形で、免許の取得を目指す人達がいます。一般試験と言われる受験方法で、いわゆる「一発試験」の挑戦者です。彼らは運転免許試験場で、学科試験だけではなく技能試験も受けるので、そのために試験場には試験コースが存在し、また路上でも試験ができる体制が準備されています。