免許更新の視力検査で/7と記載されたのですがこれは両眼0.7以上ということでい

免許更新の視力検査で/7と記載されたのですがこれは両眼0.7以上ということでいいのでしょうか？

そうでしょうね。0.7以下なら「更新出来ませんよ」って言われますから。

更新出来たのであれば表記がどうであろうと0.7以上あったことは間違いありません

例えが変ですが業界用語的なものなのかなと思います。
/7と記載された用紙をあなたがもらったのですか。
それとも記載された内容をあなたが見たということですか。
前者なら/7という書き方は一般的にはしませんから不適切です。
後者なら問題はありません。
質問ですが、/7は0.7ということでしょう。両眼かどうかは分かりません。
視力で0.7以上という判定はしません。
0.7は0.7です。以上ということはありません。

たぶんそうでしょう。原付の人は/5、準中型以上の人は/8と書かれるんじゃないですかね。