運転免許の期限切れ手続をしたいのですが、オンライン予約にそのような

運転免許の期限切れ手続をしたいのですが、オンライン予約にそのような項目がありません。普通の優良者講習で予約を入れておいていいものでしょうか？

期限が切れた免許は「更新」はできません。よって、更新の予約システムの対象外になり、そのための項目もありません。
基本的に、期限切れ再取得の手続きには予約は要りません。失効したままでは困る人が多く緊急性が高いので、予約制にしないのが普通です。
なお、「再交付」と言う回答がありますが間違いです。失効した免許証は再交付はできません。必要なのは「特別新規申請」、俗に言う「失効再取得」の手続きです。

質問者さんの場合もう通常の更新は出来ません。
期限が切れてまだ６ヶ月以内なら特別新規申請(失効手続き)で
適正検査のみで免許証の再取得が出来ます。
↓は警視庁の失効手続きです
https://www.keishicho.metro.tokyo.lg.jp/menkyo/koshin/shikko/index.html
↓ 手数料
https://www.zurich.co.jp/car/useful/guide/cc-license-expired-term/?psafe_param=1&utm_medium=pas&utm_source=iya&utm_campaign=tx&utm_content=100046&argument=hT7qcPFB&dmai=pas_iya_tx_100046&yclid=YSS.1001033242.EAIaIQobChMI3dbik_qDgQMVJxF7Bx1FFwB4EAAYASAAEgICKPD_BwE

運転免許の期限切れ手続をしたいのですが、
再交付に該当

運転免許の期限が切れた場合は更新はできません。
試験を受けて取り直すことになります。
（半年以内なら適性試験のみ）
そのため、更新ではなく試験についての説明があるページをご覧ください。