現在AT限定免許で中型免許教習中にMT免許に変更手続き出来ますか？教習が終わ

現在AT限定免許で中型免許教習中にMT免許に変更手続き出来ますか？
教習が終わるまでは出来ないでしょうか？

別に何かの指定教習コースを取っているからと言って、それ以外の免許の変更が禁じられる訳ではありません。別に限定解除コースを取るなり、あるいは一般試験を受けるなりして、所持している普通自動車免許についているAT限定の条件を解除することは可能です。
ただし、指定教習所を利用する場合は、1日あたりの技能教習時間が法定上限を超過しないような配慮が必要です。上限時間は免許の種類に関係なく通算し、種類別で数える訳ではありませんからね。また、中型のコースに入るまでに先に限定解除コースを取らせる教習所もあり、そういう場合はそもそも質問者さんの臨む行動はできません。

教習所によっても違うので、一度受付で聞いてみてはどうですか。
私の所はMTからATに変更はできましたが。