海外赴任で暮らしはじめる時に、まずは日本の国際運転免許証を持って行き

海外赴任で暮らしはじめる時に、まずは日本の国際運転免許証を持って行きます。
その国際運転免許証の期限が切れる前（１年間）に、現地の運転免許証に切替え（書替え）するのが普通だと思いますが、それが出来ない国ってありますか？

中国は国際運転免許アソシエーション（正確な名称は忘れた）に加盟してないからダメです。だから逆に中国人も他国では取れません。中国の運轉技術と法令教育は世界でも最悪の部類です、認められなくて当然です（爆）。

ジュネーブ交通条約とウィーン交通条約とがあって、日本はジュネーブ交通条約にしか締約していないので、ウィーン交通条約にだけ締約している国では、日本で発行された国際免許証は通用しないです。 そういう国では切り替え以前に有効期間内の国際免許証を持っていても、無免許運転となりますのでご注意ください。

もしアメリカへの赴任でしたらなるべく早く取るのをおすすめします。
しばらく住まれるわけですから毎日の生活で色々な所でIDカードを見せなければなりません。
現地の免許証が顔写真、住所、生年月日が載っていますし車が足で何時も持つていないといけないですからIDカードの定番です。
パスポートは現地の住所が載っていないので観光客?で余り喜ばれません。

書き換えできない国を知りたいのにすみませんが…
アメリカ中西部のある州では実技・筆記無しで、日本の免許証と国際免許証だけでその州の運転免許証に切り替えできます。友人が今年それで切り替えています。

皆さん言われているように、アメリカは切り替えだめですね。
イギリスは国際運転免許すら必要なかったです。日本の免許で1年間有効とのこと。
レンタカーも日本の免許で借りれました。(規約には非英語表記の免許はダメと書いてありましたが)
切り替えも容易にできました、ただ、日本の免許の返却に半年ほどかかり、その間日本に行くときは、イギリスの免許から国際免許を作り、日本で使っていました。
ただ、イギリスの免許ってすべて英語表記なので、国際免許なんか要るのか？と思いましたが。

アメリカですが、90日以内にその州の免許を取得しなければなりません。書き換えができないので学科試験から受ける必要があります(州によって多少異なると思いますが)。