修理工場やディーラーで部品がないときはネットショップで買うんでしょう

修理工場やディーラーで部品がないときは
ネットショップで買うんでしょうか？

セルフで修理するならネットで探すより他ありません。
修理を請け負った修理工場やディーラーであれば
それぞれの部品調達ルートを持っているでしょう。
ユーザーが心配する事ではありませんね。

パーツセンターで手配です
高額部品や、廃盤部品は中古部品手配（スクラップ屋）
部品商ってがあって他メーカーの部品等も取ってきてくれます
社外品なんかも扱ってるし

トヨタ系はトヨタモビリティーパーツという会社がトヨタの純正部品を持ってます。
10年ぐらい前だけど、トヨタディーラーに朝イチで車検出したら壊れた部品が見つかり、特急便で注文したら3時間で部品を持ってきてくれました。
たぶん他の自動車メーカーも似たような会社を持っていると思います。

メーカーの看板かかげた新車販売ディーラーでは滅多なことでは
やらないです。
原則厨的に絶対にやらない会社もあります。
修理工場では経営方針や客とのコンセンサス次第です。
ネットで買った商品が結果的に使い物にならなかった場合でも
部品代は客に請求するしかなくなるので
それを受け入れてくれる客相手にしか対応が取れないです。

ネット利用もあります。