ロードバイクのシフト交換についてです - 今フロント3枚リア？後ろ7

ロードバイクのシフト交換についてです
今フロント3枚リア？後ろ7枚でシフトレバーがハンドルの中心にある親指レバーなのですが、フロント2枚にしたりリア後ろの枚数を増やしたりシフトレバーをブレーキの裏にある感じのやつに変えたいのですが、可能でしょうか。
自転車無知なので詳しい方お願いします

可能だけど知識と金がとても必要です。
フロント3枚のロードバイク？クロスバイク？
ボトムブラケットはスクエア？
チェーンラインは？
ブレーキはキャリパー？ディスク？
相当チェックしてパーツ選ばないとまともに走らないと思います。

STIレバー化と多段化は可能ですけどそれなりに高くつく改造になります。例えば11段にするとして必要なパーツはSTIレバー、クランクセット、フロントディレイラー、リアディレイラー、チェーン、リアホイール。多分現状でホローテックではないと思うのでクランクセットがホローテックならばBBも交換する必要があります。パーツ全部揃えるとかなりしますね。安いロードバイクの金額は軽く超えると思います。

それアマゾンかどこかで買った3万円するかしないかの自転車でしょ。それを2x8速のSTI仕様にするには5万円はかかります。アマゾンで完成車買っても5万円ですよ。3x7速のままSTI仕様に変えるならこれを買って自分で組み込んだらいいです。
https://www.amazon.co.jp/SHIMANO-%E3%82%B7%E3%83%9E%E3%83%8E-ST-A073-STI%E3%83%AC%E3%83%90%E3%83%BC-%E5%B7%A6%E5%8F%B3%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%88/dp/B075587VWS/ref=asc_df_B075587VWS/?tag=jpgo-22&linkCode=df0&hvadid=707564663897&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=17729927818257220717&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1009545&hvtargid=pla-1431235340860&psc=1&mcid=2820ce3640a43c489ac7c3d0ee12cb84&gad_source=1

できますよ
できますが、少なくともあなたが思ってるほど簡単ではありません
多分今乗ってる自転車が2台買えるくらいお金必要ですけど…やります？
この手の質問もほぼ毎日出ますが、金額言うと皆さん止めますね

3×7のロードバイクってロードバイク風自転車です。
お金をかけるだけ無駄ですよ。
STIの交換で工賃込みで2万以上します。