ハイブリッドカーはどうやったらパワーアップすることが出来ますか？エンジン

ハイブリッドカーはどうやったらパワーアップすることが出来ますか？エンジンが発電機として付いているようなモデルではエンジンをいじっても意味ないですよね？
という事はモーターをパワーアップさせることはできますか？

ハイブリッドにも種類があります。
日産e-powerや、ホンダのe:HEVはシリーズHVといって、エンジンは発電のみで走行は100%モーター（ホンダのは高速道路など限定された状況ではエンジンから直接駆動もしますけど基本は…ね）なので、パワーアップするにはモーターを交換するとかインバーター回路を交換して電圧を上げるとか、そんな感じのことをするしかないでしょうね。
BEVもそれは同じですので、将来的にはそういったチューニングも出てくるのだろうとは思いますが。
THS（トヨタのプリウスなど）はエンジンでの直接走行も普通に行われるパラレル・シリーズ式と呼ばれるものですから、通常のエンジン車と同じようにエンジンのチューニングをすればパワーアップもできるということにはなりますけどね。
ただし、HV制御とのバランスが崩れれば逆効果にもなりかねないでしょうから、通常エンジン車ほど単純ではないですけど。
モータがエンジンをアシストするだけと言ったマイルドHV車なら、ほぼ通常エンジン車と同じです。

モーターのコイルを巻き直すとか。