ロードバイクからグラベルロードへ変更を考えていて、コンポはシ

ロードバイクからグラベルロードへ変更を考えていて、コンポはシマノ GRX12Sにしようとしています。
気に入ったホイールがありフリーボディがシマノ11S対応と記載があり、12Sのスプロケを取り付けることは可能でしょうか？

最小ギアが11Tからのスプロケなら取り付けられます。
MTBのXTと共通の10T-45T/51Tは取付できません。
https://bike.shimano.com/ja-JP/products/components.disciplineLv1_gravel.series_grx.seriesGeneration_grx_rx820.categoryMidPLP_cg2MidDriveTrain.category3rdPLP_cg3SHICCassetteSprocket.html

太いタイヤつけられますか？