車ってホイールの大きさはそのままでタイヤの大きさだけ変えれるんです

車ってホイールの大きさはそのままでタイヤの大きさだけ変えれるんですか？

インチが合っていれば大丈夫です。
今より大きいタイヤを履かせたい場合だと車検の絡みでNGな可能性もありますが、以前の車に使ってたホイールを今の車に使用したいときに、タイヤ直径を純正に合わせて装着するのはよくあることです。

オフロード車、ジムニーやランクル等リフトアップした車両なら車体と干渉しないので可能です。車速パルスの変更で調整可能です。普通の車だとハンドルをフルロックに切るとアームやインナーフェンダーに干渉するので実用上支障が出ます。

物理的には出来ますが、大幅に変えるとメーターが狂うため車検に通りません。

インチと対応幅さえ合えば変えれます