15年ほど乗ってるムーブです。3月にエンジンオイルを交換しています

15年ほど乗ってるムーブです。
3月にエンジンオイルを交換しています。
エンジンオイルの交換に行ったところ
エンジンオイルがほとんど入っていなくて
あと少しでランプが付くかもというところだったと言われました。
ちょくちょくエンジンオイルが漏れてる形跡はなかったので、古い車によくあることですからちょくちょくエンジンオイルを確認して下さいと言われました。
このまま乗っていて、エンジンオイルを確認し足していれば大丈夫でしょうか？

古い車あるあるです。
漏れなければ、燃料と一緒にオイルが燃えてるんでしょうね。
ピストンリングの隙間が空いてそこから漏れる現象ですね。
その様な場合はリング交換が1番ですが、漏れ防止の添加剤などもありますので試してみては？
ピストンリング交換は高額ですし。。。

其の通りです。つぎ足ししてゲージの範囲の半分以下にならないようにしておけば出先で止まってしまうことはない。まあ給油二回に一回はレベルゲージを見て上限まで補充するくらいで。上限より5ミリくらい余分に入れてもいい。

定期的にエンジンオイルの量を確認するのは面倒ですし、追加しながら乗るためにエンジンオイル缶を買って自宅に置いておくのも厄介です。
エンジンオイルの缶は、一度開封したら早めに使うのが基本なので、少しずつ継ぎ足していると、エンジンオイル缶の最後のほうは劣化してしまいます。
15年経過したムーブであれば、今までどおり普通に乗り、壊れて走れなくなった時点で買い換えたほうが合理的だと思います。
十分に元は取れていると考えられるからです。
エンジンオイルが漏れた形跡がないのに減っていくということは、エンジン内が損傷していて、エンジンオイルが排気ガスと一緒に抜けている可能性が高いです。
こうなってしまうと、エンジンオイルは減っていく一方です。
このようなエンジンの損傷が起きる原因は、過去に正しいエンジンオイル交換とエンジンオイルフィルター交換を行わなかったこと（交換時期を守らなかった、指定された規格のオイルを使わなかった、など）が原因で、エンジン内が損傷したことになります。
もし中古車で買われたムーブなら、前の使用者の扱いが悪かったことになります。

オイルが漏れていないとすればオイル食いしているのかも。
白煙は出ていませんか。

走行距離によりますけど、目安は5000キロまたは半年の交換が一番ベストなので…15年も乗っているのはすごいですけど、買い替えも視野に入れた方がいいかもですね。