車の板金屋さんは、車が錆び錆びのボディを新車みたいに、復元できるので

車の板金屋さんは、車が錆び錆びのボディを新車みたいに、復元できるのですか
切り張り板金できるのですか

技術力のある鈑金屋ならある程度は可能でしょう
メーカーお抱えの部隊は図面データさえあれば新車クラスに復元は可能です 無い部品もハンマー片手に叩いて作ります
ある芸能人の車をメーカーがピカピカに仕上げて話題になりましたが コストは数千万掛かってると思います

外観上の仕上げは可能ですが、内部を何処まで処理しているかは解りません。旧車の場合の外板は錆に弱く内部劣化は広がります。
新車製造時の錆止め処理はプール層に車を沈め内部まで処理しますが、雨水防水ゴム劣化や飛び石当たりの塗装膜無くなれば錆進行と更に長期放置では内部腐ります。
現在の外板はハイテン鋼鈑を使い軽量の為板厚は薄くなり錆に強いですが切断と溶接高熱とパテ硬貨熱による歪み出やすく経験技量必要、継ぎ接ぎ箇所の切断切粉など内部の残れば錆易くエアーブロー使えば内部奥除去出来ません。
サビ錆復元は可能ですが8割は人件費、1～2年修復期間となると職人依頼金額は高額、旧車は雨天乗らない、保管はガレージ内とエアコン除湿をしています。

どこの板金屋でもできるわけではありません
ホワイトボディーにしてから組み立てる必要があるので、仕事として受ける場合は、何千万にもなります

全ての板金屋さんが出来る訳でもなく、引き受けてくれたとしても新車を買うよりも遥かに時間、費用ともに必要になるでしょう。

出来ると思うが高額だと思います
YouTubeでよく見てます
https://www.youtube.com/watch?v=LVyF8aOsrYw