80年代の車（国産車）とかのレストアって、どんな風に注文するのでしょうか？

80年代の車（国産車）とかのレストアって、どんな風に注文するのでしょうか？
80年代の車とか、いつかは購入したいと思うのですが、新車同然のような状態に憧れます。中古車を購入できたとして、それが発売当時のように整備してもらうためには、それなりに費用もかかると思いますが、できる車とできない車があるのでしょうか？
また、もしできるとすれば、どこと相談して整備してもらうのでしょうか？ディーラーですか？どこかの整備工場とかですか？中古車販売店？
車種やメーカーによっても違うのでしょうか？部分的にできるもの、揃わない部品などもでてくるのでしょうか？

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