ガラスコーティング前の、下地処理で車をポリッシャーで磨く場合、

ガラスコーティング前の、下地処理で車をポリッシャーで磨く場合、スポンジバフは粗目と細目だとどちらの方がいいでしょうか？

車の塗装状態や色によります。
そもそもスポンジバフを選択している時点でキズやウォータースポットが無い又は少ないと文面からは想像します。そうであれば極細から始めて落ちない場合には細目を使用することをお勧めします。
先に荒い目から始めるとバフ目が出てしまいます。バフ目を消す磨きが必要になります。
キズが多い等の場合にはウールバフを使用します。最近はダブルアクションのポリッシャー しか扱えない店も多いです。
塗装の状況によりギアアクションポリッシャー をプロショップでは使用します。バフも数種類、コンパウンドも数種類を状態によって使い分けします。
尚、ギアアクションやシングルアクションポリッシャー は経験の無い方には使いこなせませんので要注意です。いきなり使うとポリッシャー が暴れてしまいキズを増幅させてしまいます。