今年31歳になったものなのですが母の身体が弱くなる前に車の免

今年31歳になったものなのですが
母の身体が弱くなる前に車の免許を取っておかないと、と
思う気持ちが出てきまして、
合宿で取りたいと思っているのですが、
30歳を超えていても合宿取得が可能な教習所は
兵庫県内にありますか？
土山自動車学院
西神自動車学院
の年齢制限ってどうなってるか分かりませんか？

その前に、兵庫県内の免許合宿では、居住地によって入校できない地域が設けられていることがあります。
https://menkyo-next.com/school/tsuchiyama/
https://menkyo-next.com/school/seishin/
ご提示の2校も、お住まいによっては合宿に参加できない地域があります。
まずは、それがクリアできているかどうかを、確認してください。
折角申し込もうとしても、「そこにお住まいなら入校できません」と言われることがあります。

https://www.harima-ds.com/camp/
https://www.menkyo-pts.jp/school/hyogo/058/
https://www.gasyukumenkyo.com/school/16369/price/

教習所(合宿教習所の含む)は私企業ですから、募集事項はそれぞれで決められます。
全国統一ルールではありませんので、行こうと思っている教習所に問い合わせないとわかりません。

自動車教習所に年齢の上限はありません。
18歳以上なら大丈夫です。