教習所を卒業して、運転免許センター？自分は鮫洲に行くのですが、

教習所を卒業して、運転免許センター？自分は鮫洲に行くのですが、そこでは技能のテストはなく筆記みたいなやつだけですか？

どういった教習所を質問者様が卒業してきたかによって違います。
公認の教習所でしたら筆記試験のみです。
非公認の教習所でしたら技能試験も受けなければなりません。
再度質問者様の卒業された教習所のタイプをご確認くださいませ。

公認を卒業したとして免許センターでするのは筆記及び適正検査｛視力など｝をします。