こないだ地方の教習所に通い、今日免許センターにテストを受けに行

こないだ地方の教習所に通い、今日免許センターにテストを受けに行ったのですが出されたテストの内容が地方とはだいぶ違っていました。
例えると地方でもらった予想問題集だと教本の8がほとんど出ないのに実際はそこが結構出たり。
やはり県によってテストの内容は変わってくるのでしょうか？

日によっても違います。

予想問題集はあくまで「予想」
本番とは違います。
試験だけクリアすればいいのとは違い、道路交通法の試験ですから、ちゃんと教本に出ている事柄すべてを「きっちり把握」していなくてはなりませんよ。そうすれば合格するはずです。
運転免許の試験は県ごとに違いますが、日本国内で通用する共通の法律を元に問題を作っています。
※試験問題は、県ごとにも違いますし、もっと言うと、日によっても違うし、同じ時間に同じ教室で受けている隣の人とも違います。
相当数のパターンがあるようです。