もし最年少で全運転免許（二種・牽引含む）取得できるとしたら、

もし最年少で全運転免許（二種・牽引含む）取得できるとしたら、それは満何歳ですか？

大型免許と二種免許が２１歳以上なので２１歳です。
但し、普通免許または大型特殊免許を取得してから３年以上との条件がありますから１８歳になったらすぐこのどちらかを取得しないと間に合わなくなります。

私の経験上、今から十数年前の話しですが、18歳で普通免許所得し、20歳（普通免許経験2年）で、大型、牽引、大特を同時取得しました。免許は、取れましたが、条件付き（8t未満）でした。二種も、同じ様に、条件付きだと思います。免許は、取れますが、実際乗れる（8t以上）のは、普通免許所得から、三年経過後でしたよ。従って、最年少免許取得は、20歳だと思います。免許取得しても、全ての車輌を運転出来るのは、普通免許取得後3年経過後だと思いますよ。補足、法改正後（中型免許等）は、解りませんが。

自衛隊とか行かない。一般人という前提ですが、２１歳です。

２１歳ですね。
まず不可能かとは思いますが。