ニュージーランドに留学中なのですが、もしニュージーランドで車の免許を

ニュージーランドに留学中なのですが、もしニュージーランドで車の免許を取った場合、日本で国際免許の手続きをして運転できますか??

ニュージーランドのライセンスをとるのですから、ニュージーランドで国外運転免許証をしなければなりません。
発行元は、元のライセンスを出している国となります。
日本では元のライセンスが無い訳ですから、日本が国外運転免許は発行できません。
ニュージーランドで発行された国外運転免許証を使って、日本で運転することになります。

結論から言えば、俗に言われる「国際運転免許証の３ヶ月要件」を満足していれば「ニュージーランドで『国際運転免許証』」を発行してもらって、更にニュージーランド免許証及びパスポートの３点セットを携行して、日本国内でも問題無く運転できます。
「３ヶ月要件」が判らない場合は、面倒でも「国際免許・３ヶ月」などのキーワードで検索すれば、すぐ必要な知識を得られます。
しかしまぁ‥、何と言うか‥‥。
話の大筋では御２人の既回答者の仰る通りですが‥。
只、両名様とも用語の使い方で大間違いをされているので、つい‥言いたくなってしまいます。。。
質問者さんには申し訳ありませんが、敢えてマナー違反を承知で既回答者の御２人（danke schumi 2006 さん、wan2three4five さん）に言わせて頂ければ、
「外国で発行される『国外運転免許証』」などと言うものは存在しません。
「国外運転免許証」とは、あくまで法令上・手続き上「『日本で発行される国際運転免許証』を外国で発行される国際運転免許証と区別するために、その様に呼称している（呼んでいる）」と言うだけの事であって、国際運転免許証の正式名称なワケでもなんでもありません。
そもそも日本で発行される「国外運転免許証」の表紙に何と記載されているか御二人とも御存知ですか？
そうです「国際運転免許証」と記載されており、決して「国外運転免許証」ではありません。（ネットで検索すればいくらでも証拠の画像を見る事が出来ますから、御確認下さい。）
老婆心ながら、何でもかんでも「国外運転免許証」と記載しても要らぬ恥を掻くだけですよ？

一時帰国で運転するなら
『ニュージーランドで国外運転免許証』を取得する必要があるでしょう。
ニュージーランド発行の。
留学終わって帰国して…
外国免許からの切替だったらこんな感じです。(警視庁の場合)
http://www.keishicho.metro.tokyo.jp/menkyo/menkyo/kokugai/kokugai05.htm
ニュージーランドは『知識確認、技能確認を免除する国等』に
入ってますね。
まぁ用意すべきものはいろいろあると思いますが…。