埼玉の運転免許更新をしたいのですが、8:30から11:00と書いてます

埼玉の運転免許更新をしたいのですが、8:30から11:00と書いてますが、その中ならいつでもいいのですか？30分の講習です。優良です。

10時30分頃に行けば午後の講習に回されるか、時間切れで午後の開始時間に再び並ぶ事になるでしょう。
自分1人しか更新しないと思い込んでる様ですが、大きな間違いです。
講習30分でも、その前に1時間以上の可能性が有ります。
視力検査は行列です。

それと、何回か講習開始が遅れた事が有った。
1回はついに講習室に来なかった。
もう1回は20分くらい遅れて来た。
5分くらい遅れてくるのはいつも居た。
迷惑な人は居る。

はい、その通りです。8:30から11:00の間であれば、いつでも運転免許の更新が可能です。ただし、混雑具合によっては待ち時間が発生する可能性もありますので、余裕をもって行くことをお勧めします。また、優良運転者の場合、30分の講習を受ける必要がありますので、その時間も考慮に入れてください。

埼玉県の運転免許更新センターでは、8:30から11:00の間であれば、いつでも受付を行っています。ただし、混雑状況によっては待ち時間が発生する可能性があります。
・優良運転者講習は30分程度で終了します
・講習の受講時間は指定されず、到着順に案内されます
・講習終了後、手続きを行い更新手続きが完了します
できるだけ早い時間に行くことをおすすめしますが、指定の受付時間内であれば、時間を選ばずに行っていただけます。余裕を持って行かれることをおすすめします。