運転免許の更新の受付をして旧免許証に穴を開けられてから、講習の待ち時間など新

運転免許の更新の受付をして旧免許証に穴を開けられてから、講習の待ち時間など新しい免許が交付されるまでの間に運転はできますか？更新なので旧免許は期限内です。

そもそも不携帯なのでダメですが、「免許を受けている状態」に変わりはないと思われます。
その前に、証明書というのは物体として存在しなければ有効性も何もなく、穴をあけられた時点で旧免許証は無効です。
しかし、免許証が無効になったからといって、免許自体が失われるわけではない。
（免許を失った結果として免許証が無効になることはあるが、逆ではない）
そして、更新手続きにより免許自体が一時的に停止される記述は見当たらないので、「そもそも不携帯だからダメ」ではあるが無免許にはならないと思われます。

かつては免許更新から新しい免許証を受け取るまでに3週間くらいかかり、その間は免許証の四隅にパンチ穴を開けられたもので運転していました。
パンチ穴が開けられても有効期限内であれば問題ありませんでしたし、実際に高速道路の検問でも穴の開いた更新中の免許証を見せて通過しました。
ところで更新を待つ間に運転する理由は何でしょうか。

そもそもですが、手続きの最中に、車で出かけられる時間的余裕なんてないと思います。