ボルトとナットについて教えてください。M8のボルトはピッチ1.25が主流で

ボルトとナットについて教えてください。
M8のボルトはピッチ1.25が主流で、M8の普通のナットも1.25ピッチが多いですが、
M8の薄型ナットにはピッチ0.75のものばかりです。
この0.75ピッチのナットはM8の1.25ピッチのボルトと組み合わせるためにあるのですか。それともM8の0.75ピッチのボルト（あまりない）と組み合わせるためにあるのですか。どちらでしょう

ボルトとの組み合わせではなくて、
小さなトグルスイッチなどの締め付けナットで良く見ます。
ボルトに相当する側の内部が加工された器具類です。
入手し難いので、器具に付属して売られていますが。
ねじ山と谷の差が小さい方が都合が良いのでしょう。
締め付けトルクも小さくて済むのでナットは薄型で。

ピッチが違うとまず入って行かない
M8の並目がピッチ1.25 細目1.0 極細0.75
M8 ピッチ0.75は特殊ネジになる

ピッチが違うものは使えないと思いますよ。仮に薄型ナットで入ったとしても噛み合わせの山が少なく強度不足にになります。そんな中途半端な強度不足に成るかも知れない物をJISで推奨する事はあり得ませんのでピッチを合わせる必要があります。

ピッチが違ったらネジ入らないよ。無理に入れると壊れる。

ネジのピッチはJISによって「メートル並目ねじ」と「「メートル細目ねじ」が定められており、一般的に使用されているのが「メートル並目ねじ」になります。
M8ネジは並目のピッチが「1.25」、細目のピッチには「1.0」と「0.75」があります。
ボルトとナットは同じピッチのものを組み合わせて使用しますので、M8の0.75ピッチのナットと組み合わせるには「M8・0.75ピッチのボルト」が必要いなります。
ちなみにピッチはネジ山の内径にも影響します。
例えば並目のM8・1.25ピッチの場合、ネジ山の外径サイズが「8mm」、ネジ山の内径サイズが「6.75mm」になります。
ネジ山の内径は＜外径 ー ピッチ＞で求めることができるため、M8・1.25ピッチの場合は「8mm ー 1.25mm」になるんです。
M8・0.75ピッチの内径は「7.25mm」になります。このナットにM8・1.25ピッチのボルトをねじ込むと、ネジ山が浅いうえピッチも異なるためネジ山を簡単に破壊してしまうので、使用することはできません。